Een artikel over kaviaar dat verscheen op het digitaal platform van de MICHELIN GIDS: "The best of the MICHELIN Experience". Alles over kaviaar en waar u op moet letten wanneer u kaviaar degusteerd vindt u in dit artikel terug.
Laat een driesterren chef los op een topproduct als kaviaar en je mag je verwachten aan een culinair orgasme.
SABATO vroeg aan sterrenchef Gert De Mangeleer naar zijn Food Guilty Pleasure. En dit is zijn antwoord:
‘Een pak gezouten Lays-superchips met ribbeltjes opendoen en in een kom gieten. Een potje Royal Belgian Caviar van eigen bodem - en geen enkele kaviaar is zo lekker - met wat lepels in. Die schep je op de chips en eet je met een glas champagne erbij. Dat is mijn recept voor de perfecte apero.
Lees het volledige artikel verder door op de balk hieronder te klikken.
Veel mensen linken kaviaar aan landen als Iran en Rusland. Maar sinds wildvangst verboden is, heeft het gebied rond de Kapische Zee zijn natuurlijke bron voor kaviaar kwijtgespeeld. Voor topkaviaar hoef je zelfs de grens niet over. We vroegen aan de enige echte Belgische kaviaar producent, Royal Belgian Caviar wat het succesrecept is voor het allerbeste lepeltje zwart goud. Lees het volledige artikel hieronder...
René Redzepi van Noma heeft hem op de kaart en Gert De Mangeleer van Hertog Jan verleidt er de Japanners mee: Royal Belgian Caviar mag dan van Turnhout komen, hij verovert de wereld op kousenvoeten. Wat is het geheim?
Joosen-Luyckx Aqua Bio N.V. (Turnhout), een spin-off van de familiale mengvoeder- en bloemproducent Joosen-Luyckx, rondt dit jaar voor het eerst in zijn bestaan de productiekaap van 5 ton kaviaar. Op middellange termijn wil de KMO doorstoten naar een jaarlijks productievolume van 7 à 8 ton. Het mikt daarvoor op een verdere verhoging van de exportprestaties. Sinds kort bewerkt de geïntegreerde kaviaarproducent de Aziatische markt, met China als grootste producent van kaviaar ter wereld.
HET ZWARTE GOUD schittert schoner dan ooit! Tegenwoordig heet Turnhout het mekka voor kaviaarliefhebbers. Een Belgisch succesverhaal waar veel tijd, kennis en liefde voor het product in gëinvesteerd wordt. Lees hieronder het volledige artikel.
A throwback to another great organisation of the Launch of Gault&Millau's 2019 Luxemburg guide at Le Royal Hotels and Resorts - Luxembourg
Special thanks and congratulations to Hannes Graurock , chef at Le Luxembourg Wemperhardt for his nomination of discovery of the year!! He is seen in this video creating a new signature dish with our Royal Belgian Caviar. Keep up the amazing work!
Weinig delicatedelicatessen spreken zo tot de verbeelding als kaviaar. Het zwarte goud, gemaakt van onbevruchte eitjes van de steur, kwam oorspronkelijk enkel van de Kaspische Zee. Tegenwoordig is de meeste kaviaar afkomsitg van de steur gekweekt in gevangenschap. Een huzarenstukje dat ze in Royal Belgian Caviar in Turnhout meesterlijk onder de knie hebben. Het Belgische kaviaarmerk geniet faam in toprestaurants over heel de wereld... lees het artikel hieronder verder